BERINJELA AO MOLHO (MARIA)

INGREDIENTES

3 berinjelas médias

2 tomates grandes

1 cebola grande ralada

1/2 copo de vinagre

suco de um limão

2 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho amassado

cheiro verde picado fininho

sal a gosto

1 colher de chá de açúcar

5 folhinhas de hortelã

orégano a gosto

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de pimenta vermelha desidratada

1 colher de chá de gengibre ralado

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em pedaços compridos

com casca ou sem

Dê uma fervura com água o suficiente

para cobrir a berinjela, com o suco de limão,

com o açúcar, um pouco de sal e

1/4 do copo de vinagre

Deixe esfriar e escorra bem

Em uma panela coloque o óleo,

frite o alho, a cebola, o cheiro verde,

as folhinhas de hortelã, o orégano, tomate,

o açafrão, a pimenta, gengibre e o resto do vinagre

Deixe refogar por 10 minutos

Em um pirex disponha a berinjela em camadas,

despeje o molho, cobrindo as berinjelas

deixe ficar três dias na geladeira e depois sirva

BOM APETITE