CARBONATA DE BERINJELA

Ingredientes

2 berinjelas (picadinhas)

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola (picadinha)

10 azeitonas verdes sem caroço

1 xícara de chá de azeite

½ xícara de chá de vinagre branco

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 xícara de chá de farinha de mandioca

100 gramas de presunto em pedaçinhos

Sal a gosto

Modo de preparo

Leve tudo ao processador,

coloque tudo numa forma refratária

Cubra com papel alumínio e

Leve ao forno por meia hora

Bom apetite