BERINJELA RECHEADA (MÃE)

Ingredientes

Duas berinjelas

Dois cubos de caldo de galinha

Uma lata de puro purê

Uma colher de farinha de trigo

Oito azeitonas cortadas

Uma colher de sobremesa de alcaparra

Uma lata de sardinha ao óleo

Uma colher de chá de gengibre ralado

Uma colher de chá de açafrão em pó

Uma colher de chá de cominho em pó

Sal  a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Salsinha para enfeitar

MODO DE PREPARO

Corta-se as berinjelas ao meio no comprimento

Retira-se o miolo, cozinhe levemente as berinjelas em

água com o caldo de galinha dissolvido

Recheio

Numa panela coloque meia xícara do caldo que cozinhou a berinjela

Junta-se meia lata do puro purê, a polpa das berinjelas cortadinhas,

todos os temperos, as sardinhas amassadas

Deixe cozinhar por cinco minutos

Acrescente a farinha de trigo

com essa mistura recheie as berinjelas, polvilhe o queijo ralado e

leve ao forno para dourar

Retira-se do forno e salpique com salsa picada.

Bom apetite