Para meditar 

Hoje, como outrora,

na organização social em decadência,

Jesus avança no mamão, restaurando a esperança

 e a fraternidade,

para que o santuário do amor seja reconstituído

 em seus legítimos fun­damentos

BERINJELA À MARÍLIA

Ingredientes

Duas berinjelas

Seis dentes de alho amassado

Dois tomates picadinhos

Uma colher de chá de gengibre ralado

Uma colher de chá de açafrão em pó

Uma colher de chá de cominho em pó

Sal a gosto

Orégano e salsinha para polvilhar

Um fio de azeite ou óleo

Modo de Preparo

Corta-se as berinjelas ao meio no comprimento

Dê uns cortes em losango

Coloque nos cortes da berinjela todos os temperos

Espalhe o tomate em cima, salpique com sal,

Rega-se com bastante azeite

Povilha-se com orégano e

Leve ao forno por vinte minutos ou quando as berinjelas estiverem macias

Quando tirar do forno, salpique salsinha

Bom apetite

BERINJELA RECHEADA (MÃE)

Ingredientes

Duas berinjelas

Dois cubos de caldo de galinha

Uma lata de puro purê

Uma colher de farinha de trigo

Oito azeitonas cortadas

Uma colher de sobremesa de alcaparra

Uma lata de sardinha ao óleo

Uma colher de chá de gengibre ralado

Uma colher de chá de açafrão em pó

Uma colher de chá de cominho em pó

Sal  a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Salsinha para enfeitar

MODO DE PREPARO

Corta-se as berinjelas ao meio no comprimento

Retira-se o miolo, cozinhe levemente as berinjelas em

água com o caldo de galinha dissolvido

Recheio

Numa panela coloque meia xícara do caldo que cozinhou a berinjela

Junta-se meia lata do puro purê, a polpa das berinjelas cortadinhas,

todos os temperos, as sardinhas amassadas

Deixe cozinhar por cinco minutos

Acrescente a farinha de trigo

com essa mistura recheie as berinjelas, polvilhe o queijo ralado e

leve ao forno para dourar

Retira-se do forno e salpique com salsa picada.

Bom apetite

Para refletir

Não perca sua serenidade.

A raiva faz mal a saúde, 

o rancor estraga o fígado,

a mágoa envenena o coração.

Domine suas reações negativas.

Seja dono de si mesmo.

BERINJELA A NAPOLITANA

Três berinjelas (médias).

meia xícara de óleo.

Duzentas gramas de mussarela

Deis azeitonas picadas.

Três tomates picados

Cento e cinquenta gramas de presunto.

uma colher de chá de gengibre fresco ralado

 Sal, cominho, açafrão,

uma colher de sopa de alcaparra

 salsinha, alho (à gosto).

Duas colheres de sopa de uva passa (opcional)

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias (no comprimento) e dê uma fervura rápida.

 Leve ao fogo em uma panela, o óleo, as azeitonas, os tomates e todos os temperos

Deixe cozinhar por 15 minutos. Arrume as berinjelas em camadas em uma forma comum untada. Cubra com o molho e camada de queijo e o presunto e repita enquanto tiver berinjela e polvilhe orégano e mussarela ralada ou bem picadinha.

Leve ao forno 15 minutos a 180 graus.

BOM APETITE.

BERINJELA BEM ACOMPANHADA

 Três berinjelas grandes.

Uma cebola grande.

Três tomates sem pele picados.

Uma lata de atum.

Uma lata de ervilhas.

Três ovos batidos.

Queijo mussarela (em cubinhos).

Orégano, sal e pimenta à gosto.

Duas colheres de manteiga.

Dez azeitonas verdes

Uma colher de sopa de alcaparra
Duas de sopa de uva passa (opcional)

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas no comprimento (dê uma fervura rápida)

Frite a cebola na manteiga, junte todos os temperos, os tomates picados,

o atum amassado, as ervilhas, os três ovos batidos.

Coloque as berinjelas em camadas numa forma comum (untada), cubra com a metade do  molho. Coloque outra camada de berinjela, cubra com o resto do molho.

Salpique com os cubinhos de queijo e o orégano.

Leve ao forno por 15 minutos a 180 graus

BOM APETITE

Para refletir

“O rio atinge seus objetivos porque aprendeu a contornar os obstáculos”

Capponata de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande

1 pimentão amarelo

3 tomates médios sem semente

3 talos de salsão

1 cebola picadinha

½ xícara de chá de vinagre branco

200 gramas de azeitonas pretas sem caroço

2 colheres de sopa de alcaparras

2 dentes de alho amassado

½ xícara de chá de azeite de oliva

Sal a gosto

½ colher de sopa de pimenta vermelha desidratada

½ colher de sopa de gengibre ralada

½ maço de manjericão

1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

Corte a berinjela em cubos,

Coloque num escorredor de macarrão

Salpique 2 colheres de sopa de sal e deixe curtir por 20 minutos

A seguir lave a berinjela em água corrente e seque-a em tolha de papel

Corte os tomates em tamanho pequeno

Pique o pimentão também em pedaços pequenos

Pique as folhas do manjericão e o salsão bem fininhos

Aqueça o azeite em uma panela, junte a berinjela bem seca e

frite-a por 5 minutos ou até dourar.

Retire-as com uma escumadeira e coloque-as num prato forrado com toalha de papel

Na mesma panela coloque o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta vermelha, o gengibre e o salsão

Refogue por 5 minutos, junte os tomates, as alcaparras e as azeitonas

E refogue por mais 3 minutos

Adicione o açúcar, o vinagre, a berinjela e o manjericão

Tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe mexendo de vez em quando até ferver.

Retire do fogo e deixei amornar. A seguir transfira para um recipiente com tampa e

Guarde na geladeira. Conserve-o por 2 dias e sirva

Obs: se preferir adicione uvas passas

Bom Apetite

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas

2 abobrinhas

1 xícara de chá de vinagre branco

1 litro de água

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassado

Salsinha picada fininha (a gosto)

Azeite o necessário

Sal - cominho ( 1 pitada) – pimenta vermelha desidratada

Modo de Preparo

Corte a berinjela e abobrinha em cubos,

Tempere com sal e deixei descansar por 30 minutos

Esprema cuidadosamente os legumes

Em uma panela coloque para ferver a água com o vinagre

Quando levantar fervura, coloque os legumes e

Deixe por 5 minutos.

Escorra bem e tempere com os demais ingredientes

Deixe curtir de um dia para o outro

Bom Apetite

BERINJELA AO MOLHO NELLI

Ingredientes

3 berinjelas grandes

3 tomates

1 cebola ralada

½ copo de vinagre

Suco de um limão

2 colheres de sopa óleo

3 dentes de alho amassado

Cheiro verde picado fininho

Sal a gosto

1 colher de chá de açúcar

5 folhinhas de hortelã

Orégano a gosto

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 colher de chá de pimenta vermelha desidrata

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de açafrão em pó

Modo de preparo

Corte as berinjelas em fatias finas

Dê uma fervura por 5 minutos com água, o

suco de limão, o açúcar e um pouco de sal

Deixe esfriar e escorra bem

Leve uma panela ao fogo com o óleo

Frite o alho, a cebola, o cheiro verde,

folhinhas de hortelã, o orégano, o tomate cortadinho

Os demais temperos e o ½ copo de vinagre

Deixe cozinhar por 15 minutos

Em uma travessa coloque uma camada de berinjela

E uma de molho, sucessivamente até acabar

Servi depois de 3 dias na geladeira(curtindo)

Bom apetite

CARBONATA DE BERINJELA

Ingredientes

2 berinjelas (picadinhas)

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola (picadinha)

10 azeitonas verdes sem caroço

1 xícara de chá de azeite

½ xícara de chá de vinagre branco

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 xícara de chá de farinha de mandioca

100 gramas de presunto em pedaçinhos

Sal a gosto

Modo de preparo

Leve tudo ao processador,

coloque tudo numa forma refratária

Cubra com papel alumínio e

Leve ao forno por meia hora

Bom apetite

PENSAMENTO DO MÊS

"ÓDIO ALGUM CONSEGUE VENCER A DÁDIVA DO AMOR"

BERINJELAS AO MOLHO BRANCO

Três berinjelas ( cortadas em tiras grossas)
Três colheres de vinagre.
Manteiga (o necessário).
Queijo parmesão ralado.
200 gramas de presunto (cru).

MOLHO BRANCO (INGREDIENTES)
Uma colher (de sopa) de margarina.
Uma colher de farinha de trigo.
Uma xícara de leite (quente).
1/2 colher (de sopa) de cebola ralada.
Sal e pimenta do reino (à gosto).

MODO DE FAZER ( O MOLHO BRANCO)
Em uma panela, derreta a margarina. (em fogo baixo)
Frite ligeiramente a cebola e misture lentamente a farinha
de trigo, até se desmanchar bem.
Junte aos poucos o leite quente, mexendo sempre (com uma
colher de pau), e com cuidado para não encaroçar.
Deixando-o cozinhar por 10 minutos.

MODO DE FAZER (O PRATO)
Afervente ligeiramente as berinjelas em água e sal e
umas gotas de vinagre.
Em um pirex. Arrume uma camada de berinjela e passe
manteiga em cima. Polvilhe com queijo ralado, sobre esta
camada disponha algumas fatias de presunto e sobre este
espalhe molho branco, polvilhe queijo ralado.
Ponha nova camada de berinjela, outra de presunto, outra
de queijo e de molho branco, polvilhado com bastante queijo
parmesão ralado. Leve ao forno quente para dourar.

BOM APETITE